Diverse

Vad är Annotto - Lär dig mer om odling av Achiote-träd

Vad är Annotto - Lär dig mer om odling av Achiote-träd


Av: Teo Spengler

Vad är annatto? Om du inte har läst om information om annatto achiote kanske du inte vet om den lilla prydnaden som heter annatto eller läppstift. Det är en tropisk växt med mycket ovanlig frukt som används som färgämne. Läs vidare för tips om hur man odlar ett achiotträd och mer.

Vad är Annatto?

Innan du börjar odla Achiote-träd, vill du lära dig lite om den fascinerande annattofabriken. Så exakt vad är annatto? Trädet är hemma i Sydamerika. Det vetenskapliga namnet på detta lilla träd är Bixa orellana, medan det vanliga namnet är läppstiftväxt. Både annatto och achiote är termer som används i Karibien för att hänvisa till trädets ovanliga frön eller själva växten.

Annatto Achiote Information

Läppstiftsträdet blir 3,6 m långt. Det är en vintergröna med en rundad baldakin av gröna blad. Den pryder din trädgård med sina levande rosa blommor. Var och en av prydnadsblommorna har fem kronblad och fem kronblad.

Med tiden blommar blommorna och frön utvecklas. De växer i scharlakansröda hjärtformade kapslar eller kapslar som ser lite ut som kastanjeburar, med många spikiga borst. Dessa kapslar delas upp när de är mogna. Fröna är inuti i ett lager av orange massa.

Fröna innehåller bixin, ett ljusrött karotenoidpigment. Den läppstiftröda färgen är det som ger trädet sitt vanliga namn. Fröna användes en gång för att färga kläder, men dessa dagar tjänar mestadels som färg för livsmedel.

Hur man odlar ett ankioträd

Om du är intresserad av att lära dig att odla ett ankioträd, kolla först din hårdhetszon. Dessa träd kan endast odlas i US Department of Agriculture hardiness zoner 10 till 12.

Webbplatsen är också mycket viktig. För att få bästa möjliga chans att odla Achiote-träd, plantera frön eller plantor på en plats med full sol. Skötsel av achiotträd minimeras om du väljer en plats med organiskt rik, väldränerad jord. Ge träden regelbunden bevattning för att hålla jorden fuktig.

Förutom bevattning och lämplig placering kräver vård av achiote-träd inte mycket ansträngning. Läppstiftet har inga insekts- eller sjukdomsproblem. Dessa växter växer bra som prover. Men du kan också plantera dem i grupperingar eller häckar.

Den här artikeln uppdaterades senast


Annatto / Achiote

De röda pigmenten och de kraftigt parfymerade, jordnära smakerna av annatto dyker upp från massan som omger fröna, som utsöndras i taggiga, skarlagna hjärtformade skida. Bälgen växer i kluster som sticker ut ovanför de breda fingrarna på denna brett distribuerade tropiska buske eller lilla träd (Bixa orellana). Fröna är mest kända av två namn, annatto, från inhemska karibiska språk, och achiote, från den uto-aztekiska språkfamiljen, med den senare härledd från Nahuatl-termen achiotl. Växten, även känd som annatto, tros ha sitt ursprung i Sydamerikas lågland och sprids sedan, kanske med hjälp av tidiga kultivatorer, norrut till Yucatánhalvön och Västindien.

För närvarande överträffar saffran, gurkmeja och paprika som världens mest använda livsmedelsfärgämne, ger annattofrön, när de blötläggs i vatten, både gulorange och ljusröda pigment. Fröna används också för achiotepasta, som har sitt ursprung i Yucatán och görs genom att slipa fröna med andra kryddor och smakämnen. För Manteca de achiote, ett populärt matlagningsfett i mycket av Latinamerika, fröna värms upp med olja eller ister tills vätskan blir en vacker apelsin och sedan kasseras fröna.

Jag såg först odlade annatto-växter i dörrgårdarna i det ecuadorianska Amazonas, där Jivario, Tsáchila och andra lokala stammar fortfarande plasterar håret med det lysande färgämnet som härrör från frön, därav stammarnas smeknamn Colorado, eller "rödfärgad." Aztekerna lade annatto till sina tjocka, sirapiga chokladdrycker för att stärka glansen hos deras bryggor, och idag i Karibien, särskilt i Jamaica, används den för att smaka och färga torskkakor.

De tidiga spanska, berberna, araberna och judarna som emigrerade till Yucatánhalvön använde gul-orange achiote som ersättning för gurkmeja och saffran i sin recaudos. Dessa marinader och pastor kombinerade vanligtvis achiote med mer salta och skarpa kryddor i vinäger eller i sur apelsin eller limejuice. Blandningarna, påverkade av nykomlingarnas egna kulinariska traditioner, utvecklades så småningom till såser och pasta som lyser upp sådana Maya-anpassade rätter som cochinita pibil och múkbil pollo. I mayabyar som jag har besökt på Yucatánhalvön lyser annattoträdets karmosinröda, rosa och gröna profil gångvägarna i nästan alla trädgårdsgardiner, och fungerar både som prydnads- och kökstyp.

Krypto-judiska kryddahandlare som hjälpte till att kolonisera Mexiko kan ha varit de första handlarna som skickade frön till Gamla världens kryddnätverk, för achiote rörde sig längs samma handelsvägar som länge hade hanterats av sefardiska judar och arabiserade berber. Handlare på Martinique verkar ha överlämnat det de kallade annatto från portugisiska, franska och nederländska kolonier till Europa, Afrika och Asien, vilket återspeglas i det faktum att låneläge kogniter av achiote är mycket mindre vanliga i gamla världsspråk än är kännetecken för annatto och bija, båda härledda från den karibiska språkfamiljen. Urucul, en annan inhemsk term för annatto, kan ha sitt ursprung i Amazonasbassängen. Det är troligen roten till ruku, termen som nu används i Curaçao-likör i blandade drycker och marinader.

Idag har annatto en pan-tropisk utbredning som odlas så långt bort från sina födelsegrunder som Kina, Vietnam, Indien och Filippinerna. En gång värderad främst som en hårfärg, afrodisiakum och matsmältning, nyttan av annatto som färgämne, i allt från läppstift, ostar, solskydd och röda solklänningar och sjalar till tuggummi, trumfar nu alla dess andra användningsområden.


Achiote medicinska egenskaper

    1" >
  • Medicinsk verkan Antiinflammatorisk, antiparasitisk
  • Viktiga beståndsdelar Bixin, stigmasterol
  • Läkemedelsbetyg (1) Mycket mindre användning
  • Säkerhetsrankning Säker

Hälsofördelar med Achiote

Den unika kombinationen av bixin, antioxidanter och tanniner som finns i achiotefrön kan ge följande medicinska fördelar:

Påskyndar sårläkning. Liksom de flesta karotenoider har bixin stark antiinflammatorisk verkan, vilket kan lugna brännskador och blåsor på huden när den appliceras topiskt.

Behandling av parasitinfektioner. Achiote används ofta för att eliminera parasiter och verkar vara särskilt effektivt för att lindra symtomen på malaria.

Dessutom har bark och rot av achiote traditionellt använts för att minska feber, inflammation och maginfektioner.

Hur det fungerar

Över två dussin ämnen har isolerats från achiotefrön, även känd som annato, men den här industriella och medicinska betydelsen av denna ört kommer från de stora mängderna karotenoider som finns i fröna 1 . Achiotefrön är särskilt rika på ett orange-rött pigment som kallas bixin, som är närvarande på nivåer så höga som 80%, men de innehåller också orellin, som är ett gult pigment.

Även om dess verkningsmekanismer ännu inte ska förklaras helt, in vitro experiment har kopplat bixin till hög antioxidantkapacitet av achiotefrö, som kan spela en roll i dess antiinflammatoriska och sårläkande egenskaper 2 . Bixin har också visat sig avlyssna fria radikaler genereras av vanliga kemoterapeutiska läkemedel, och vissa studier tyder på att tillskott med beta-karoten och achiote kan hjälpa till att hantera diabetes.

Dessutom innehåller achiotefrön betydande mängder av två essentiella aminosyror: treonin, används vid biosyntes av proteiner, och tryptofan, som omvandlas till serotonin, melatonin och vitamin B6 (pyridoxin), allt kritiskt för nervsystemet. Näringsvärdet för achiote förstärks av närvaron av vitamin E (som tokotrienol) 2 , liksom olika flavonoider, tanniner, steroler och saponiner.

Antiinflammatoriska egenskaper finns också i aloe och större groblad, medan elekampan- och papayafrön kan ge liknande antiparasitiska fördelar.

Bieffekter

Achiote anses i allmänhet säker det kan dock orsaka allergiska reaktioner hos känsliga människor. Symtom inkluderar anafylaktisk chock och nässelfeber.

Överkonsumtion av achiote kan orsaka diarré och mag-tarmbesvär.

Varningar

Även om inga läkemedels- eller tilläggsinteraktioner har rapporterats för achiote, har örten visat hypoglykemiska effekter, så diabetiker under glukoskontroll rekommenderas att läkare konsulterar en vårdpersonal innan du konsumerar achiote i medicinska doser.

Även om inga biverkningar har rapporterats på grund av brist på information om achiote under graviditet och amningrekommenderas att begränsa konsumtionen av örten hos kvinnor som går igenom dessa stadier.


Annatto Achiote Information: Hur man odlar ett Achiote-träd i trädgården - trädgård

Det är välkänt att de pre-colombianska mayorna färgade sin kakaodryck ljusröd med färgämne från achiotefröskalan. Jag skulle kalla det mer ett livsmedelsfärgämne snarare än ett smakämne.

Achiote (Bixa orellana), annotto eller annatto i Maya etnobotany.

Achiote (Bixa orellana) är en vanlig buske eller buske runt hus i hela Verapaz och Peten-områdena i Guatemala, särskilt i Alta Verapaz. Jag har lagt märke till två sorters achioter: en mindre vanlig typ odlad mellan Raxruja och La Union, på väg till Maya-ruinerna i Cancuen, och den vanligaste typen runt Chisec, Alta Verapaz (på motorvägen från Coban till Sayaxche, Peten). Etnohistoriska register dokumenterar att achiote odlades i samma regioner när spanjorerna först kom in i dessa områden.

Mitt personliga intresse för achiote beror på att jag har sett det i så många år när jag kör längs motorvägarna och vägarna i Guatemala. Plus under de år som jag gjorde etnisk historisk forskning i Archivo General de Indias (Sevilla, Spanien) och Archivo General de Central America (Guatemala City), märkte jag ofta referenser till achiote, särskilt när jag läste om byar i Verapaz-området.

Och eftersom jag har studerat kakao är achiote en naturlig förlängning, eftersom achiote och kakao ofta odlas i samma fält. De spanska erövrarna kommenterade att mayorna smakade och färgade sin kakaodryck med achiote: röd kakaodryck!

Jag har sett det engelska ordet för achiote stavat och felstavat på olika sätt:

Annoto, annotto, annato, annatto.

Rött färgämne under pre-colombiansk tid härrörde också från cochinal och timmer.

Den prehispanic Maya hade tre källor av röda färgämnen från naturliga källor.

  • Achiote, annatto, Bixa orellana
  • Logwood, Palo de Campeche
  • Cochinal, från en insekt som lever på kaktusväxter

Plus naturligtvis många andra färgämnen. Jag listar ovan endast de tre vanligaste och de tre från växtkällor. Det finns också många andra växter som ger färg i olika färger och mer än tre växter som ger rött.

Var försiktig med påståenden om att den röda färgen på Mayatemplen och palatsen kom från växter. Merle Green Robertsons bevis i Palenque (Chiapas, Mexiko) antyder att den röda färgen på de flesta Maya-byggnadens exteriörer kom från leror eller mineraler. Hur färgen "Maya blue" verkar vara en blandning av växtfärgämne (indigo) och mineral- eller lerpigment.

Ursprunglig kvinna i Guatemala som rostar Achiote.

FLAAR Photo Archive of Maya Ethnobotany

När tid och finansiering blir tillgänglig kommer mer fotografisk täckning av achiote att läggas till i FLAAR Photo Archive of Maya Ethnobotany. För närvarande ägnas detta arkiv främst åt att fotografera kakao, näckrosväxter (särskilt blommor, utsäde, kuddar) och ceiba (särskilt blommor och ryggar), så fotografierna som finns tillgängliga på achiote hittills anser vi bara ögonblicksbilder, inte formella studietyper fotografering av det slag som vi åstadkommer med kakao.

Jag tog några frön av kakao och frön av achiote från Mucbilha, Alta Verapaz. Kakao grodde ganska lätt, men inte en enda av achiotefrön grodade, även om bonden vänligen gav mig frön från sin egen fröbank. Så vi har ett dussin unga kakaoträd som nu växer i FLAAR-forskningsträdgården i Guatemala City, men ännu ingen achiote.

Om du vill följa med Dr Hellmuth på en Maya etno-botanik-utflykt och lära dig mer om tropisk botanik, Mayakultur och digital fotografering av blommor och natur, kan du erbjuda ett ekonomiskt bidrag till en del av projektkostnaderna plus täcka din utgifter under fältresan. Fältturer kan vara en långhelg, en vecka eller tio dagar. Vänligen kommunicera via Skype flaar_mesoamerica eller telefon (ring som för ett USA-nummer i Ohio) 1 419-823-9218 (våra kontor finns i Guatemala och St Louis men vi använder fortfarande våra Ohio-nummer).

Om du är student och vill göra avhandlingar eller avhandlingar om Maya etnobotanik, eller om du är botaniker eller zoolog i något land, är du välkommen att kommunicera med FLAAR via Skype flaar_mesoamerica. Vårt fältkontor i Guatemala har två heltidsspråkiga biologer i personal plus FLAAR Photo Archive of Maya Ethnobotany har ett ökande antal professionella kvalitetsfotografier av växter och reptiler.

FLAAR är inte en finansieringskälla i sig, utan vi är en källa till hjälp och samarbete, med årtionden av fältarbete i alla ekologiska zoner i Guatemala. Du kanske vill att en av våra botanister hjälper dig på din utflykt. Det finns ingen avgift för vetenskaplig forskning under de flesta förhållanden, men vi ber dig täcka den normala daglönen, lokal transport, hotell och måltider för alla FLAAR-biologer som du använder när du är ute på utflykt. Om det skulle delas gemensamma publikationer som härrör från detta projekt kommer kostnaden för arbetskraften (daglön) att återbetalas till dig av FLAAR. Daglön i Guatemala är rimliga även om man arbetar på helger eller nätter om det behövs.

Achioten användes av mayakulturen för färgning av rött färgämne och smaksättning av kakaodrycker.

FLAAR har också 22-megapixel medelformat digitalkameror som är tillgängliga, både för studiofotografering av prover och fotografering ute på plats. Vi har Nikon D300 och Canon EOS 5D plus ett 48-megapixel BetterLight-format i stort format (samt reprografiska stativ för professionell kvalitet för att skanna exemplar med hög upplösning). Vår interna Guatemalas personal har stor erfarenhet av att använda dessa kameror, i vår studio eller ute på fältet (alla är bärbara). Det kostar mycket mindre att hyra dessa kamerasystem hos en skicklig guatemalansk operatör (som också är biolog) och försöker sedan ta med jämförbar kamerautrustning från ditt hemland och dra ut den i fältet. Kostnaden för denna utrustning kräver försäkring (ett bindemedel för din försäkring) och säkerhet (som vi kan tillhandahålla) utöver en nominell användningsavgift.

Senast kontrollerad 25 maj 2010.
Upplagd första januari 2008. Uppdaterad 5 januari 2009. Redigerad 24 augusti 2009.


Annatto Achiote Information: Hur man odlar ett Achiote-träd i trädgården - trädgård

Achiote (Bixa orellana), A.K.A. Lipstick Tree, är ett litet lövträd med ursprung i Mexiko, Central- och Sydamerika. Achiote kan växa upp till 20 till 30 meter lång om den odlas som ett träd. Men om den beskärs korrekt kan den bibehålla buskhöjden på 12 fot. Under hela växtsäsongen producerar Achiote attraktiva, hjärtformade löv och ett överflöd av ljusrosa blommor. Den producerar oätlig grön frukt som, när den mognar, blir brunrostig och täckt med mjuka, taggiga hårstrån.

Inuti Achiote-frukten finns ett överflöd av frön omgivet av massa som har en ljusröd / orange färg. Fröna (Annato) är dock det verkliga priset, eftersom de används kommersiellt över hela världen för att skapa ett rött färgämne som används i stor utsträckning i olika typer av produkter som ost, ris, smör och till och med kosmetika.

Visuellt gör Achiote ett oerhört vackert tillskott till trädgårdar i USDA-zonerna 10-11. Achiote kan odlas från utsäde men förökning från stjälkar och plantskoleväxter rekommenderas för att ge snabb tillväxt och bättre fruktutbyte. Förutom full sol föredrar Achiote väldränering, lerig jord och jämn vattning. Den kan odlas i en behållare som är ungefär den förutsagda storleken. Det tar normalt 2-3 år innan Achiote producerar frukt.

Achiote har mycket få skadedjursproblem eller sjukdomar (mjöldagg är ett undantag). Gödselmedel krävs inte för att odla detta exceptionellt hårda träd, men en kombination av kväve, fosfor och kaliumchlor kommer att förbättra ditt utbyte och uppmuntra till snabbare tillväxt.

Var kan man köpa Achiote-växter: